[塩]素材を活かす【基本講座】

基本かつ究極の調味料『塩(天日塩)』

野菜だけで大満足のヴィーガン料理は、素材を活かす『塩』の使い方で決まります。

どのご家庭でもあるお塩。
たかがお塩?されどお塩。
実はほとんどの料理は塩で味が決まると言っても過言でありません。

講師の実演を皆さんにひとつひとつの過程で味見をしていただきながら、塩使いのコツをお伝えします。

ニンジンナムル、青菜のナムル等、野菜と塩を美味しくいただけるコツをお伝えしながら数種のナムルを作ります。
塩漬けメニューは、大根のセンチェをご紹介します。


炒める・和える・茹でる・蒸す・漬ける!
これさえ出来れば、あとは応用あるのみ!

ほうれん草のナムルは、常備しておけばいつでも胡麻和えや白和えに大変身!
人参ナムルは、オリーブオイルを使う事で、素材のうま味・甘味を活かしたバターを使わなくても美味しいグラッセに!
難しいと敬遠しがちな煮物も、実は塩だけでも十分美味しくなり、どんな煮物もあとはアレンジ次第!

まずは、塩だけだから分かる素材の活かし方を知ることは、料理の基本となります。

はじめての方はぜひ最初に受講して頂きたい、すべての料理の基本となるクッキング・クラスです。

品数が揃ったら炊きたてごはんに彩りを乗せて、ビビンバ丼にしていただきましょう!

ナムルとは
ナムル
は朝鮮半島の家庭料理の一つで、もやしなどの野菜やゼンマイなどの山菜、野草を塩ゆでしたものを調味料とゴマ油で和えたもの。
Wikipediaより
※いただき繕の料理教室では、油を使わないこともあります。また、ごま油の代わりにオリーブオイルなども使いますが、総称として「ナムル」という言葉を使っています。

いただき繕の料理教室は、特定の会場を持たない巡回する料理教室です。
会場は、ご協力いただく方々のご好意で自宅や店舗、集会所などでの開催となります。
その都度、持ち物やなども変わります。
詳しくはスケジュールをご覧いただきご確認ください。


※ホームページ準備中に付きご迷惑をお掛けしております。(4月1日現在)
詳細が決まり次第順次更新していきます。

お問合せ
negoroshoko@itadakizen.com

根来晶子

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